La comida mexicana comenzó a documentarse en la época de la colonia, pero su base inició desde la prehispánica, nixtamal de maíz, chile y jitomate (¡de nada, mundo, por el jitomate!)- eran los ingredientes esenciales, lo siguen siendo pero ya le incluimos el cerdo que, por cierto, lo trajeron a México los españoles.
Con el propósito de promover el turismo y la grandeza culinaria de la región sur de Jalisco, del 2 al 4 de septiembre, en Ciudad Guzmán, se realizará la Feria Nacional de la
Birria.
La Octava Feria Nacional de la Birria tendrá como sede a Ciudad Guzmán, los días 2 al 4 de septiembre de 2022.