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Jalisco busca afianzarse como protagonista en el nuevo mapa de la gastronomía mexicana, tras su incorporación a la Guía Michelin, en una apuesta por posicionar su cocina como motor económico y vitrina internacional rumbo a 2027, declarado como el Año de la Gastronomía en la entidad.
El Gobierno de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo, confirmó su participación en la ceremonia de premiación del próximo 20 de mayo de 2026, donde por primera vez restaurantes del estado podrán recibir Estrellas Michelin y distintivos Bib Gourmand.
La inclusión forma parte de una expansión estratégica de la guía en México, que ahora integra a Jalisco junto con otras entidades, y abre la puerta para que establecimientos del Área Metropolitana de Guadalajara y Puerto Vallarta accedan a este reconocimiento internacional.
Considerada como uno de los máximos referentes globales, la Guía Michelin distingue la excelencia culinaria bajo estándares rigurosos, por lo que su llegada marca un parteaguas para la industria local.
El estado apuesta a capitalizar su riqueza gastronómica, que combina tradición e innovación, con platillos emblemáticos como la torta ahogada, la birria y la carne en su jugo, así como bebidas insignia como el tequila y la raicilla.
Además de la alta cocina, el distintivo Bib Gourmand permitirá reconocer espacios tradicionales como cenadurías y taquerías, ampliando el alcance del reconocimiento hacia propuestas accesibles pero de alta calidad.
Como Host City, Jalisco firmó un convenio con Michelin que busca impulsar la profesionalización del sector restaurantero, en un año clave en el que también será sede del Mundial de Futbol 2026 y de ITB Americas, eventos con los que pretende detonar inversión y fortalecer su conectividad internacional.
“Jalisco posee una identidad profunda y arraigada; recibir una plataforma del prestigio de Michelin no sólo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo referente de México ante el mundo”, afirmó Michelle Fridman Hirsch, titular de la Secretaría de Turismo estatal.
El posicionamiento se sustenta en un ecosistema de más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, mientras que el sector turístico aporta el 9.2 por ciento del PIB estatal, consolidando a Jalisco como una de las principales entidades en ingresos hoteleros.
La estrategia hacia 2027 contempla el desarrollo de rutas gastronómicas y experiencias integrales, como las Rutas del Tequila, que vinculan el paisaje agavero con la tradición productiva y la oferta culinaria.
En paralelo, en la Zona Metropolitana de Guadalajara emergen proyectos de autor que reinterpretan la cocina local, mientras que en la Costalegre iniciativas como Xala apuestan por experiencias sostenibles ligadas al entorno y las comunidades.
