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El restaurante La Gorda abrió en grande la celebración por sus 70 años de historia, en el local de Santa Teresita donde inició operaciones en 1956.
El festejo fue acompañado por autoridades estatales, quienes destacaron la participación de la industria restaurantera en la actividad económica de Jalisco. De acuerdo con la CANIRAC Jalisco, cerca de 49 mil establecimientos en la entidad están dedicados a la preparación de alimentos.
Mauro Garza Marín, coordinador general estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, señaló que los restaurantes con trayectoria local también generan actividad para proveedores y fuentes de empleo, además de formar parte de la oferta gastronómica de la entidad.
La Gorda fue fundada en 1956 por Josefina García y Marcelino Rodríguez como un pequeño negocio de antojitos en Santa Teresita. Siete décadas después, la empresa mantiene una operación familiar en la que participan tres generaciones.
Actualmente, el restaurante genera 155 empleos directos y cuenta con ocho sucursales en distintos puntos. Entre sus principales productos se encuentra el pozole, del que comercializa alrededor de 160 mil platillos al año, de acuerdo con información proporcionada durante el evento.
La consolidación de la empresa ocurre en un sector que agrupa a miles de establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos en Jalisco, desde pequeños negocios hasta cadenas y restaurantes con décadas de presencia en el mercado.
Durante el festejo se realizó la develación de una placa conmemorativa y se presentó el minidocumental La Historia Detrás del Sabor: 1956–2026, que reúne testimonios de integrantes de la familia fundadora.
Garza Marín destacó durante el acto la participación de los negocios restauranteros en las cadenas de proveeduría y en la generación de empleos, además de señalar la importancia de las empresas familiares con presencia en sus comunidades.
La Coordinación General Estratégica de Crecimiento y Desarrollo Económico señaló que continuará con acciones dirigidas a las micro, pequeñas y medianas empresas, particularmente aquellas vinculadas con actividades productivas y de servicios que forman parte de la economía estatal.
