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El estado de Jalisco se integrará a la Guía Michelin a partir de 2026, como parte de la expansión de este prestigioso referente internacional en México, una decisión que coloca a la entidad dentro del mapa gastronómico evaluado a nivel global.
La inclusión reconoce la riqueza culinaria del estado, la diversidad de su cocina y el talento de chefs, restaurantes y productores locales, y abre la puerta a que establecimientos jaliscienses puedan recibir distinciones como las Estrellas Michelin, el reconocimiento Bib Gourmand o la Estrella Verde por prácticas sostenibles.
La secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman, señaló que la llegada de la guía representa una oportunidad para proyectar internacionalmente la identidad gastronómica del estado.
“Cuando se representa la gastronomía de México en el mundo con un buen tequila, una birria o una torta ahogada, ahí está Jalisco de manera intrínseca”, afirmó la funcionaria.
La presencia de Michelin también forma parte de la estrategia turística del estado, que ha designado 2027 como el Año de la Gastronomía en Jalisco, con una agenda de eventos orientada a posicionar al territorio como uno de los principales destinos culinarios del continente.
Aunque inicialmente se contemplaba evaluar solo Guadalajara, la cobertura finalmente se ampliará a otros municipios, lo que permitirá mostrar la diversidad gastronómica de la entidad.
Inspectores de la guía ya visitaron el estado para realizar evaluaciones de manera anónima e independiente, bajo criterios como calidad de los ingredientes, técnica culinaria, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia en el tiempo.
La primera ceremonia de reconocimiento se celebrará en mayo, cuando se anuncien los restaurantes seleccionados.
Fundada hace más de un siglo, la Guía Michelin es considerada una de las evaluaciones gastronómicas más influyentes del mundo. México fue incorporado por primera vez en 2024 con destinos como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Con la incorporación de Jalisco, el país amplía su presencia en el circuito culinario global, mientras el estado apuesta por convertir su cocina en un motor estratégico de turismo, identidad cultural y desarrollo económico.
